Conoscere
l’Italia anche alla scoperta dei territori attraverso il gusto
è un modo
diverso per conoscere le tradizioni culinarie oltre che le bellezze storico
artistiche di questi luoghi.
Ecco
alcuni luoghi dove gustare l’enogastronomia locale:
Biella:
tra i piatti più tradizionali c’è la
bagna cauda, la polenta cuncia
tipica della valle di Oropa. Il ris an cagnun, la tradizionale
lepre in civet.
I formaggi di diverse qualità, il più noto è
la toma che è oggi
protetta dal marchio DOC della regione Piemonte.
I dolci sono i caratteristici
canestrelli.
Tra i vini il Bramaterra, il Canavese e l'Erbaluce.
Milano: tra i piatti più tradizionali c’è
il risotto alla milanese, i sbrofadej (strizzati)
in brodo, la costoletta alla milanese e l’ossobuco, le rane in guazzetto. Le verdure come
i cardi alla besciamella, gli asparagi alla milanese.
I formaggi di diverse qualità come il gorgonzola, il taleggio, il quartirolo. Il dolce è il panettone, la
meneghina e la bertolda
o bertuldina.
Venezia: tra i piatti più tradizionali c’è
i
risi e bisi, pasta e fasioi, i
bigoli.
Il fegato alla veneziana, l'
anatra, servita
in diverse ricette, il
baccalà
mantecato, le
sardelle in saor e i
caparossoli in cassopipa.
I contorni di verdure come i fondi di carciofo, le patate alla veneziana, i fasioi in salsa o il radicchio alla trevigiana.
Fra i formaggi l’Asiago, il Montrasio.
I dolci le
Frìtole e il
Macafame.
I vini Tocai Italico o Lison Classico D.O.C.
Firenze:
tra i piatti più tradizionali c’è la pappa col pomodoro, la ribollita, la
bistecca alla fiorentina, il lampredotto. I salumi toscani accompagnati dal famoso pane sciapo.
I dolci il castagnaccio, la schiacciata
alla
fiorentina. I vini il Chianti Classico.
Roma: supplì alla romana, bucatini alla amatriciana, gnocchi
alla romana, spaghetti cacio e pepe, acqua cotta alla Tuscia.
I saltimbocca alla romana, trippa
alla romana, coratella d’abbacchio con carciofi, coda
alla vaccinara, straccetti alla rucola, porchetta di Ariccia, carciofi alla giudia.
I dolci: bignè di San Giuseppe, ciambelle al vino,
Tra i
migliori vini: Frascati superiore, Est! Est! Est! di Montefiascone, Circeo IGT.
Bari: lampascioni, caponata pugliese, orecchiette al ragù di carne di cavallo, orecchiette
con le cime di rapa, zuppa alla barese, zuppa di cozze tarantina,
tiella
di patate riso e cozze.
Gli involtini
di cavallo alla pugliese,
turcineddhi, polpette, agnello al sugo, alici arraganate, pizza di patate alla
pugliese.
I dolci: taralli pugliesi, le
cartellate.
I vini
: Nardò rosso, Primitivo di Manduria, Negroamaro, Castel del Monte rosso
o rosato, Castel del Monte aglianico rosso o rosato, vino di Locorotondo.
Palermo:
tra i piatti più tradizionali c’è la
pasta con le sarde, stingghiolle alla palermitana, arancini
alla palermitana, la caponata di melanzane.
Il cous cous di pesce, lardu chinu (pollo ripieno), salsiccette alla palermitana. I formaggi caciocavallo palermitano stagionato, pagnotte bianche cacio siciliano.
pasta reale, i cannoli con la ricotta, i sorbetti. I vini bianco d’Alcamo, corvo rosso.
Cagliari: mallareddus,
i filande, gnocchetti alla ricotta di pecora, la fregula cun cunciulla
(fregola con le vongole), sacassola (zuppa di pesce).
Il porceddu al forno e allo spiedo, pecora bollita e arrosto, cinghiale al vino
e in salsa agrodolce.
I formaggi
pecorino sardo, caprino sardo.
I dolci:
amaretti sardi, casciatini
o pardulas, peschette, frittelle sarde.
I vini il nuragus, malvasia di Cagliari, Girò, i Monica.
Benché il gorgo sia piccolo la Piazza del Pretorio è molto
grande con il Palazzo del Pretorio, che dà nome alla piazza, sulla facciata ci
sono gli stemmi (XII sec.) dei Capitani di Giustizia che governarono durante la
dominazione senese. 
Da
visitare la chiesa di Santa Maria (XII sec.) la cui architettura è romanica con
riferimento a linee gotiche.
Avendo tempo a disposizione è
interessante visitare le Necropoli Etrusche di Sovana, sono un eccezionale
patrimonio lasciatoci dal popolo etrusco. 
Importante è la tomba “regina”
chiamata Tomba Ildebranda a forma di tempio greco.
Dopo queste visite termina il viaggio in questo splendido ed ancora
incontaminato e poco conosciuto lembo di Toscana.
